Galettes de Poisson au Curcuma et Herbes Fraîches : Saveurs d'Asie à la Maison !

Dans un grand bol, émiettez le poisson à la fourchette jusqu'à obtenir une texture assez fine.

Ajoutez le curcuma, le gingembre râpé, l'ail haché, la sauce poisson et l'œuf battu. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

Incorporez la coriandre ciselée et les oignons nouveaux. Mélangez à nouveau.

Ajoutez progressivement la chapelure, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient bien. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure.

Formez des petites galettes d'environ 5-6 cm de diamètre et 1.5 cm d'épaisseur.

Dans une grande poêle, faites chauffer un bon filet d'huile végétale à feu moyen-vif.

Faites dorer les galettes de chaque côté pendant environ 3-4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à l'intérieur.

Pendant que les galettes cuisent, préparez la salade d'herbes. Effeuillez la coriandre, la menthe et le basilic. Hachez grossièrement les herbes.

Dans un saladier, mélangez les herbes hachées, le piment ciselé (si utilisé), le jus de citron vert et l'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement si nécessaire.

Servez les galettes de poisson chaudes, accompagnées de la salade d'herbes fraîches.